Frisches Pesto Genovese 150g

Marca: modo21
Artikel-Nr.: AA0002
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Probieren Sie genuesisches Pesto nach unserem Familienrezept!

Für das Pesto modo21 (das gleiche Pesto, das wir in unserer Trattoria an der Piazza Cavour 21 in Genua servieren) verwenden wir nur natürliche Zutaten, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Antioxidantien, so wie es uns von signora Alfonsina, der Mutter eines der Inhaber unserer Trattoria, überliefert wurde, die 2014 Weltmeisterin im Pesto-Mörsern wurde. Pesto modo21 ist ein frisches, unpasteurisiertes Pesto aus Genua, so dass jeder den Geschmack von hausgemachtem Pesto genießen kann, auch wenn er weit weg von Ligurien und Genua ist.

Dieses 150-Gramm-Glas mit frischem Pesto ist ideal zum Würzen von zwei Nudelgerichten.

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Das frische Pesto alla Genovese modo21 der Trattoria Cavour ist ein Pesto aus Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), Knoblauch, geriebenem Käse, Pinienkernen, Öl und Salz: Das Rezept ist immer das Hausrezept von Alfonsina Trucco, Weltmeisterin für das beste mit dem Mörser hergestellte Pesto.

Pesto alla Genovese modo21 ist ein Fertigpesto, das in der Küche der Trattoria hergestellt und sofort frisch verpackt wird. Es ist ein genuesisches Pesto ohne Konservierungsstoffe und Antioxidantien.

Frisches Pesto kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch wenn die Dose verschlossen ist. Pesto modo21 ist etwa 45 Tage haltbar. Wenn Sie das Glas geöffnet haben, muss das Pesto innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Bevor Sie das angebrochene Glas Pesto wieder in den Kühlschrank stellen, empfiehlt es sich, ein wenig natives Olivenöl extra hinzuzufügen, um das Pesto zu bedecken und seine Oxidation zu verhindern.

Wie viel Pesto zum Würzen von Nudeln?

Genueser Pesto wird hauptsächlich zum Würzen von Nudeln verwendet. Es handelt sich um ein Gewürz, das kalt direkt auf das Gericht gegeben wird. Jedes Pesto hat eine andere Konsistenz, die zum Beispiel durch die Menge des bei der Zubereitung verwendeten Öls bestimmt werden kann. Man kann jedoch von einer angemessenen Menge Pesto pro Person ausgehen.

Wir empfehlen, mindestens 50 bis 60 Gramm Pesto pro Person zu berechnen, so dass dieses 120-Gramm-Glas mit frischem Pesto aus Genua für etwa 200 Gramm trockene Pasta ausreicht.

Denken Sie daran: Trockene und frische Nudeln sind unterschiedlich ergiebig. Wenn Sie also trockene Trofie oder frische Trofie mit Pesto verwenden, müssen Sie eine andere Menge an Nudeln schwenken! Wenn Sie normalerweise 100 Gramm trockene Nudeln essen, entspricht das bei frischen (nicht gefüllten) Nudeln mindestens 150 Gramm. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass 60 Gramm Genovese-Pesto für 100 Gramm trockene und 150 Gramm frische Nudeln reichen.

Nachdem wir nun wissen, wie viel Pesto zum Würzen von Nudeln benötigt wird, noch ein paar Tipps zur Verwendung von Fertigpesto. Genovese-Pesto sollte niemals erhitzt werden, aber Sie können es mit etwas Kochwasser verdünnen, um es cremiger zu machen, oder Sie können es mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra verdünnen, aber es muss sehr zart sein.

Welche Art von Pasta mit Pesto alla Genovese?

Trofie, frische Gnocchi und Trenette. Dies sind die drei am häufigsten verwendeten Nudelsorten für Pesto alla Genovese. Normalerweise bevorzugt man entweder trockene oder frische Nudeln, die jedoch mit wenigen Eiern zubereitet werden. Die Sauce muss cremig bleiben, darf aber nicht zu sehr von den Nudeln aufgesogen werden: Deshalb werden die Genueser Lasagne oder die Genueser Taglierini auch mit wenigen Eiern zubereitet, die im Teig der Trofie nicht wirklich vorhanden sind. Aber erfahren Sie mehr über die typische ligurische Pasta, die mit Pesto alla Genovese gegessen wird.

Trofie mit Pesto

Heutzutage werden die Trofie (oder Trofiette) aus Genua sowohl in trockener als auch in frischer Form hergestellt. Ursprünglich wurden sie jedoch als frische, hausgemachte Nudeln hergestellt und blieben bis mindestens Mitte des letzten Jahrhunderts, als die ersten maschinell hergestellten Nudeln aufkamen, eine Nudelart für den Familiengebrauch.

Trofiette sind eine Art von kurzen Nudeln, deren gedrehte Form an eine Locke oder einen Chip erinnert. Da das Herkunftsgebiet der Trofie der Golfo Paradiso ist, der in der Nähe von Genua liegt, ist es normal, dass die Trofie hauptsächlich mit Pesto gewürzt wird. 

Trofie mit Pesto wird oft mit gewürfelten Kartoffeln und grünen Bohnen (die zusammen mit den Nudeln gekocht werden) serviert.

Trenette mit Pesto

Genueser Trenette sind den Linguinen sehr ähnlich: Sie sind nicht ganz flach, sondern zeichnen sich durch ihren eiförmigen Querschnitt aus. Sie sind eine Art langer, trockener Nudeln. Wie die Trofiette können auch die Trenette mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen serviert werden.

Wenn Sie anstelle der Trenette eine andere Art von langen ligurischen Nudeln probieren möchten, können wir Ihnen die Taglierini aus Genua empfehlen: Es handelt sich um frische Taglierini, die mehr Soße aufnehmen; wenn Sie sie mit Pesto anrichten, denken Sie daran, dieses mit etwas Kochwasser zu verdünnen.

Gnocchi mit Pesto

Genueser Gnocchi sind frische Gnocchi, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Kartoffelgnocchi bleiben immer sehr weich. Das Pesto aus Genua wird noch cremiger, wenn Sie es mit Gnocchi essen!

Ein Tipp für Ihr Pesto-Gnocchi-Rezept: Rechnen Sie mindestens 250 Gramm Gnocchi pro Person.

Andere Nudeln für Pesto

Die zuvor vorgestellten Nudelsorten sind typisch für die Region Genua. Aber Pesto wird in ganz Ligurien gegessen! Daher fehlen in unserer Liste einige aus der Region stammende Formate, die auch mit Pesto verwendet werden.

So dürfen zum Beispiel die Croxetti (oder Corzetti del Levante) nicht fehlen, eine typische Pasta aus dem Tal von Varese Ligure. Croxetti haben eine charakteristische Form, die an eine Münze erinnert, kleine Nudelscheiben mit Reliefs auf beiden Seiten. Bei der heimischen Herstellung wurden Holzformen verwendet, in die das Familienwappen geschnitzt wurde. Die Reliefs auf den Nudeln sind nicht nur sehr hübsch anzusehen, sondern sorgen auch dafür, dass die Corzetti del Levante die Sauce perfekt aufnehmen. Die Croxetti können entweder mit einem Basilikum-Pesto oder mit einem lokalen Walnuss- und Majoran-Pesto verzehrt werden.

Ebenfalls in der Levante gibt es Testaroli al pesto, die typisch für die Lunigiana (an der Grenze zur Toskana) sind. Testaroli könnte man als Brot-Maltagliati bezeichnen: Der Teig wird zunächst in runden Backformen gebacken, nach dem Abkühlen wird er in Quadrate geschnitten und eine Minute lang in Salzwasser blanchiert; anschließend wird er gewürzt.

Wie man Pesto verwendet 

Pesto gilt als Gewürz für Pasta, kann aber auch in anderen Rezepten verwendet werden.

Unter den ersten Gängen empfehlen wir Minestrone mit Pesto. Diese genuesische Minestrone ist eine Suppe mit Gemüse der Saison, das in Stücke geschnitten und lange gekocht wird, bis die Minestrone dickflüssig wird.

In Genua wird die Minestrone mit Pesto normalerweise lauwarm, wenn nicht sogar kalt, und mit Nudeln gegessen (aber auch wenn man sie nur mit Gemüse und Pesto essen möchte, ist sie köstlich!) Die typischen Nudeln, die für die genuesische Minestrone verwendet werden, sind: Bricchetti (kleine Kugeln aus getrockneten Nudeln) oder Scruccuzun (kleine Kugeln aus getrockneten Nudeln). 

In den letzten Jahren ist Pesto als Pizzabelag immer beliebter geworden. Pesto-Pizza kann eine Pizza sein, bei der das Pesto mit Käse kombiniert und vor dem Backen auf die Pizza gegeben wird, oder das Pesto wird auf die Pizza gegeben, wenn sie aus dem Ofen kommt.

Die hierin enthaltenen Informationen stammen direkt von den Herstellern, die auch für deren Aktualisierung verantwortlich sind. Daher verweisen wir Sie bei Abweichungen zwischen den Daten auf der Website und denen auf dem Etikett auf die tatsächlichen Angaben auf dem erhaltenen Artikel und bitten Sie, vor dem Verzehr immer das Produktetikett zu konsultieren. Für weitere Informationen zu den Eigenschaften des Produkts können Sie sich an unseren Kundenservice wenden.

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Größe und Gewicht 150 g
Portionen 2 Portionen
Preis pro Kilo 46,67€
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