Das Ramassin-Pflaumenkompott besteht zu 100 % aus Früchten, da ihre natürliche Süße ausreicht und kein Zuckerzusatz erforderlich ist. Tatsächlich zeichnet sich die Sorte Ramassin durch einen angenehm süßen und leicht säuerlichen Geschmack aus, der sehr aromatisch ist und an Aprikosendüfte erinnert.

Dieses Kompott eignet sich sowohl für das alltägliche Frühstück als auch für besondere Anlässe wie den Sonntagsbrunch. Sein süßer Geschmack bildet einen guten Kontrast zum Salzigen, weshalb dieses Kompott mit gesalzener Butter oder zu Schafskäse (aber auch zu fetteren Käsesorten wie Camembert und Brie) empfohlen wird.

Es ist eine ausgezeichnete Zutat für Desserts und Kuchen, insbesondere für Torten und Gebäck. Wir empfehlen ihn auch zu Eis, Pudding (sowohl Schokolade als auch Vanille), Panna Cotta und Joghurt: Probieren Sie auch das Topping mit zerbröselten Makronen.

Für die 100%igen Kompotte von Dalpian werden nur Früchte verwendet, ohne jegliche Zusätze: Die Früchte werden zum optimalen Reifezeitpunkt gepflückt und dann in kleinen Töpfen ohne Deckel eingekocht, um den Geschmack und die Aromen des besten frischen Rohstoffs zu konzentrieren.

Die Ramassin-Pflaume ist typisch für die Hügellandschaft des südlichen Piemonts und einiger Gebiete im westlichen Ligurien (diese beiden benachbarten Gebiete haben seit jeher gemeinsame Praktiken und Kulturen mit viel Austausch und Kontamination). Der italienische Name dieser Pflaume ist damaschina, was auf ihre Herkunft aus dem Nahen Osten hinweist (aus Damaskus, der Hauptstadt Syriens): Wer diese Sorte tatsächlich nach Italien gebracht hat, ist noch umstritten, und es wird spekuliert, dass es die von einem ihrer Feldzüge zurückkehrenden Kreuzritter oder noch früher die Sarazenen gewesen sein könnten. Sie ist auch unter den lokalen Namen "Dalmassin" oder "Darmassin" bekannt: In allen Varianten ihres Namens gibt es auch Schreibweisen ohne das doppelte S, so dass man genauso gut "Pflaumenramasin" lesen könnte.