Pernambucco-Orangenkompott "100% frutta" 200g

Das Pernambucco-Orangenkompott wird aus einer für die Riviera di Ponente typischen lokalen Sorte von Washington Navel-Orangen hergestellt, die direkt von der Firma Dalpian in ihren eigenen Zitrusplantagen in Albissola Marina angebaut werden. Die reifen Früchte werden dann geerntet und in kleinen Töpfen gekocht, um den gesamten Geschmack zu konzentrieren, ohne dass Zucker hinzugefügt wird, und um ein duftendes und natürlich süßes Kompott zu schaffen.

Dank des besonderen Mikroklimas in diesem Gebiet kann der Betrieb seine Orangen auf natürliche Weise anbauen, ohne auf chemische Produkte zurückgreifen zu müssen (weder zur Düngung noch zur Baumpflege).

Die Pernambucco-Orange ist eine Frucht, die reich an ätherischen Ölen ist, die sie sehr wohlriechend machen, und ihr Geschmack ist sehr süß mit einer angenehmen Säure. All diese Eigenschaften finden sich im Dalpian-Kompott wieder, das perfekt zum Frühstück passt, auch wenn es nur auf eine einfache Scheibe Toast gestrichen wird.

Es ist nicht eindeutig geklärt, wie und wann diese autochthone Sorte in den Westen Liguriens gekommen ist. Manche behaupten, dass diese Sorte von einem ligurischen Seefahrer aus der brasilianischen Region Pernambucco eingeführt wurde Sicher ist, dass der Anbau von Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen und Zitronen) während der Republik Genua weit verbreitet war - vor allem in der Ponente, aber auch in der Hauptstadt bis nach Nervi - und dass diese Produktion bis zum Ende des 18. Jahrhunderts eines der wichtigsten Güter im Handel mit Nordeuropa darstellte: Die Zitrusfrüchte wurden in Dosen verkauft, nachdem sie in ihrem eigenen Saft gekocht worden waren, ein Rezept, das aus der arabischen Küche übernommen worden war (ebenso ließen sich die Genueser von einer anderen arabischen Technik inspirieren, um die große Tradition der kandierten Früchte zu schaffen).