Une seule bouchée et le goût inimitable de la rose nous fait remonter le temps.

Les roses sont depuis des siècles l'une des spécialités les plus caractéristiques de Gênes : au début, il y a des siècles, elles étaient principalement utilisées par les apothicaires de la ville pour créer des médicaments (très parfumés), mais on en trouvait dans tous les jardins et sur tous les balcons génois ; au fil du temps, toute une tradition locale de sucreries et de pâtisseries s'est développée avec les fleurs de roses comme matière première, du sirop très apprécié (qui à Gênes n'a pas bu une boisson aromatisée avec ce sirop ?) aux boutons cristallisés et enrobés de sucre. Ce biscuit est un hommage clair à cette histoire et, avec ses arômes élégants, il ouvre la voie à de lointains souvenirs.