Une confiture aussi fraîche, ensoleillée et parfumée qu'un après-midi de printemps.

L'exploitation agricole Dalpian cultive ses baies dans le parc naturel de Beigua, à l'intérieur des terres de Gênes. Les fraises mûres sont cuites uniquement avec du sucre, dans de petites marmites, selon la méthode traditionnelle pour sécher la confiture sans utiliser d'épaississants ou quoi que ce soit d'autre : enfin, des pétales de roses anciennes cueillies le matin sont ajoutés.

Une confiture parfaite pour accompagner le thé de cinq heures ; c'est l'ingrédient idéal pour garnir les desserts et les sucreries, comme la panna cotta, une tranche de cheesecake, de la crème fouettée et de la crème glacée.

Une idée intrigante en combinaison avec des fromages, par exemple le crottin et le fromage de chèvre frais.