La confiture extra de pêches à l'amaretto est un hommage à la recette du dessert traditionnel piémontais composé de pêches farcies cuites au four avec de l'amaretto et du chocolat : les vergers de l'exploitation agricole Dalpian sont situés juste à la frontière avec le Piémont, dans le Val d'Orba qui fait partie du parc naturel de Beigua, et non loin de Sassello (dans la province de Savone) qui est le berceau de l'amaretto doux.

Les pêches qui entrent dans la composition de cette confiture sont cultivées par l'entreprise Dalpian elle-même, selon des méthodes et des pratiques agricoles traditionnelles ; elles sont produites en fonction des saisons, avec des pêches sélectionnées sur l'arbre au bon stade de maturité et transformées chaque jour alors qu'elles sont encore fraîches quelques heures après avoir été cueillies ; la transformation en confiture implique l'ajout de sucre exclusivement italien (et de macarons) et la cuisson a lieu dans de petites marmites pour conserver la saveur authentique des pêches fraîchement cueillies.

Cette confiture de pêches et de macarons est parfaite pour les gourmands - même si vous la tartinez sur une tranche de pain blanc, vous serez conquis par son arôme naturellement sucré. C'est également une excellente confiture pour les garnitures de gâteaux (cacao et chocolat) et comme nappage (même quelques cuillères à café) pour les desserts au fromage frais tels que la ricotta et le cheesecake. En été, elle peut être servie comme friandise avec du yaourt et de la crème glacée.

Elle peut également être utilisée comme sauce originale et particulière pour accompagner un plateau de fromages : nous recommandons d'associer cette confiture de pêches et d'amaretti à des fromages aux notes épicées, tels que les fromages bleus.