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Confiture du chinotto de Savone (Slow Food Presidia) 220g
Marca: Dalpian
Référence: HC0078
7,30 €
TTC
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Agrumes rares et précieux, le chinotto de Savone est un fruit exclusif de la Riviera. On suppose qu'il est arrivé sur la côte ligure grâce à un navigateur de Savone qui l'a transporté de Chine au XVIe siècle: en Ligurie, le chinotto a trouvé son habitat et a développé de nouvelles caractéristiques, améliorant ses qualités organoleptiques.
Il s'agit d'un agrume très parfumé et aromatique, avec des notes amères particulières qui en font un fruit idéal pour être travaillé sous forme confite, en sirop ou en confiture, dont la saveur sucrée se marie parfaitement avec l'amertume naturelle du chinotto.
L'exploitation Dalpian cultive ses agrumes sur ses propres terres à Albissola Marina. Il s'agit de confitures composées uniquement de fruits et de sucre, sans épaississants ni conservateurs.
La marmelade Chinotto di Savona est élaborée avec l'agrume typique de l'ouest de la Ligurie, une variété historique de la région, arrivée de Chine au XVIe siècle (on dit que c'est un navigateur de Savone qui l'a importée d'Orient), puis, au fil du temps, sur la côte de la Riviera, elle a pu améliorer ses caractéristiques organoleptiques originales grâce aux conditions environnementales optimales : en effet, la Ligurie a toujours été une terre d'agrumes en raison de son climat, avec des cultures d'oranges, de citrons et de citrons, qui étaient parmi les produits les plus recherchés à l'étranger en raison de leur qualité. La zone située entre Varazze et Pietra Ligure reste la seule où cette variété est encore cultivée, et seuls quelques producteurs perpétuent la tradition du chinotto de Savone.
Dalpian transforme en confiture les chinottos qui poussent sur les terres que l'exploitation possède à Albissola Marina, une localité de la Riviera di Ponente. Ici, Dalpian cultive ses agrumes de manière naturelle, en évitant l'utilisation de tout produit chimique et en s'appuyant uniquement sur le microclimat unique qui caractérise le lieu et rend cette zone si propice à la culture des agrumes.
La saveur unique du chinotto le rend particulièrement adapté à une utilisation dans des préparations très sucrées telles que les fruits confits, les fruits au sirop et les confitures : la douceur est magnifiquement équilibrée par les notes naturellement amères du chinotto. Le fruit est utilisé entier et sa peau aromatique et parfumée est appréciée pour ses qualités digestives.
La marmelade de chinotto est idéale pour accompagner votre plateau de fromages, et nous recommandons tout particulièrement de l'associer à des fromages affinés. C'est une confiture très parfumée et savoureuse qui se marie bien avec les saveurs fraîches des yaourts et des glaces ; elle est également excellente avec le chocolat. Compte tenu de sa grande puissance aromatique, quelques cuillères à café suffiront à donner beaucoup de goût à vos gâteaux et desserts.
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Dimensions et poids
220 g
Prix au kilo
33,18€
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