Encre de seiche naturelle 100g

Cette encre de seiche est conditionnée dans un pot pratique, sans conservateur ni colorant. Un ingrédient de la mer immédiatement prêt à l'emploi pour donner de la couleur et une saveur unique à vos plats.

Cette encre de seiche d'Angelo Parodi est naturelle, elle est donc parfaite pour être utilisée à votre guise. L'encre de seiche est utilisée en cuisine surtout pour les entrées, dont les plus célèbres sont certainement les spaghettis à l'encre de seiche et le risotto à l'encre de seiche. Cet ingrédient est utilisé pour donner un goût authentique de la mer et de la couleur, un ton inédit et imaginatif à la recette, en transformant le résultat final avec seulement quelques cuillères à café. 

"Angelo Parodi" est une entreprise fondée à Gênes en 1888 qui perpétue depuis plus de 135 ans la tradition ligure de la pêche artisanale et de la conservation du poisson.

Comment utilise-t-on l'encre de seiche prête à l'emploi ?

L'encre de seiche naturelle conditionnée en vente sur notre site est prête à l'emploi et est utilisée pour rehausser la saveur typique de la mer et du poisson ou pour contraster et uniformiser la couleur. Elle a une consistance dense, une cuillère à café suffit pour obtenir le résultat souhaité, et elle se dissout facilement, de sorte que vous pouvez également obtenir votre encre de seiche sous forme liquide.

Pâtes à l'encre de seiche

L'encre de seiche peut être utilisée pour les sauces de pâtes (spaghetti, linguine ou trenette), en ajoutant quelques cuillères à café d'encre de seiche à des tomates, ou d'autres ingrédients de la mer pour renforcer le goût iodé, comme les coquillages et les crustacés : nous suggérons, par exemple, des spaghetti à l'encre de seiche avec un tartare de crevettes. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et parfumées comme la marjolaine, le basilic ou le persil. Un contraste à essayer est certainement celui du piment qui, avec sa poussée épicée qui stimule les papilles gustatives, nous permet d'apprécier davantage l'encre de seiche, en amplifiant toutes les notes délicates et les parfums de la mer.

Pâtes aux œufs et pâtes fraîches à l'encre de seiche

Les pâtes offrent des possibilités créatives infinies, qu'il s'agisse de pâtes aux œufs ou de pâtes simples à l'eau et à la farine. L'une des options les plus fascinantes consiste certainement à enrichir la couleur et la saveur de la pâte en y ajoutant de l'encre de seiche. Voici quelques idées d'utilisation des pâtes à l'encre de seiche :

Tagliatelles ou Spaghetti alla chitarra : ces pâtes peuvent être enrichies d'encre de seiche et combinées à une délicieuse soupe de légumineuses et de fruits de mer. Le contraste des couleurs et des saveurs rendra le plat vraiment spécial.

Maltagliati : Ces pâtes, grâce à leur aspect rustique et irrégulier, sont parfaites pour les plats de fruits de mer. Vous pouvez l'utiliser pour enrichir une soupe de poisson ou de fruits de mer et lui donner une touche d'originalité.

Raviolis : Si vous aimez préparer des raviolis maison, vous pouvez expérimenter une farce à base de poisson et utiliser des pâtes à l'encre de seiche pour un aspect et un goût uniques.

Gnocchetti : ces petits gnocchi peuvent être préparés en ajoutant de l'encre de seiche et être ensuite utilisés dans un plat traditionnel comme les pâtes et les haricots aux moules. Le goût de la mer se mariera harmonieusement avec le plat. Il est également intéressant de préparer des moitiés aromatisées à l'encre de seiche et d'autres à la pomme de terre blanche ou d'autres couleurs.

Il est important de garder à l'esprit un aspect essentiel lors de la préparation : l'ajustement de la quantité de liquide, que ce soit de l'œuf ou de l'eau, à ajouter au mélange. L'encre de seiche contient naturellement une certaine quantité d'eau, il faut donc en tenir compte dans votre calcul. Vous obtiendrez ainsi une consistance parfaite pour vos pâtes à l'encre de seiche.

Gardez à l'esprit que la saveur de l'encre de seiche ne domine pas le plat, mais ajoute un arrière-goût évocateur qui se libère lors de la mastication, faisant de chaque bouchée une expérience unique. Les pâtes à l'encre de seiche sont un choix polyvalent et fascinant pour enrichir votre répertoire culinaire.

Pain à l'encre de seiche

Lorsque vous décidez de préparer chez vous de la pâte pour de délicieux pains de mie avec l'intention d'accompagner des délices de la mer tels que des hamburgers de saumon ou des tartares de thon, il existe une manière vraiment fascinante de donner à la pâte une touche de couleur et une saveur unique : l'utilisation d'encre de seiche.

Pour ce faire, vous devez suivre votre recette de pain préférée en y apportant une petite modification importante. Au moment de mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs, ajoutez quelques cuillères à café d'encre de seiche. Gardez à l'esprit que vous devrez faire attention à la quantité de sel à ajouter, car l'encre de seiche ajoutera une touche de saveur à la pâte, évitant ainsi de trop la saler.

Ce petit ajout donnera à votre pain non seulement une couleur fascinante, mais aussi une saveur et un arôme rappelant la mer. Il s'agit d'un choix parfait pour rehausser votre expérience culinaire en matière de sandwichs gastronomiques au poisson.

Risotto à l'encre de seiche

La cuisson lente est une technique qui permet de faire ressortir la merveilleuse saveur de l'encre de seiche. Parallèlement, le riz, grâce à sa capacité à absorber lentement le bouillon pendant la cuisson, contribue à la saveur riche et enveloppante du plat. Voici comment préparer un délicieux risotto à l'encre de seiche.

Commencez par préparer un oignon et des tiges de persil finement hachés, qui seront flétris dans une poêle avec un généreux filet d'huile d'olive, ainsi que la seiche, précisément coupée en petits morceaux. Laissez ces ingrédients s'aromatiser lentement, en libérant leurs arômes.

Ensuite, faire griller le riz dans l'huile d'olive parfumée jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. À ce stade, déglacer avec du vin blanc, de préférence désalcoolisé, pour apporter une note de fraîcheur et de complexité au plat. La préparation se poursuit en ajoutant progressivement au riz du bouillon de poisson ou de légumes, selon les besoins de la recette. À mi-cuisson, il est temps d'incorporer l'encre de seiche préalablement dissoute dans une louche de bouillon. Cette étape ajoutera une couleur intrigante au risotto et intensifiera sa saveur unique.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Enfin, fouettez le risotto avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge, qui donnera au plat une onctuosité irrésistible. Votre risotto à l'encre de seiche est prêt à ravir vos sens avec sa saveur profonde et enveloppante.

Garnir, colorer et décorer

La garniture et le gratin peuvent vraiment transformer votre plat de poisson, en lui donnant à la fois un impact visuel et une saveur extraordinaire. Voici quelques idées d'utilisation de l'encre de seiche pour enrichir ces préparations.

Sauces : Outre les sauces, l'encre de seiche peut être utilisée pour créer des sauces accompagnant le poisson frit, le poisson grillé, le poisson bouilli et d'autres plats principaux à base de fruits de mer. Elle se marie parfaitement avec les saveurs d'agrumes et d'aigreurs. Nous recommandons de l'essayer pour préparer une mayonnaise ou une vinaigrette à l'encre de seiche. Ces sauces sont excellentes comme assaisonnements et trempettes, et elles sont très esthétiques et donnent un effet de couleur étonnant dans l'assiette. 

Chapelure : Pour obtenir un effet de couleur accrocheur et intensifier la saveur d'un poisson frit ou d'une galette de poisson, l'encre de seiche est un excellent choix. Pour préparer une chapelure à l'encre de seiche, battez vigoureusement un blanc d'œuf avec l'encre, en répartissant uniformément la couleur. Trempez ensuite le poisson de votre choix dans le mélange avant de le passer dans la chapelure. Pour un résultat encore plus audacieux, vous pouvez également mélanger directement la chapelure à l'encre de seiche. Cette méthode utilise l'humidité induite par la chapelure pour adhérer à la surface de la préparation. Choisissez des recettes qui nécessitent une friture rapide ou une cuisson au four pour obtenir les meilleurs résultats.

Pour le gratin : Pour un délicieux gratin sans ajout de graisse de cuisson, comme dans le cas de filets de saumon ou de poissons blancs cuits au four, vous pouvez utiliser l'encre de seiche pour souligner la saveur et varier l'aspect visuel. Préparez la préparation du gratin en mélangeant la chapelure à l'encre de seiche, avec du persil finement haché, une gousse d'ail et une pointe de piment. L'humidité contenue dans la chapelure aidera à faire adhérer le filet de poisson, évitant ainsi qu'il ne se dessèche trop pendant la cuisson. Elle donnera également au plat une saveur marine supplémentaire, ainsi qu'un aspect coloré charmant.