Crémeuse et aromatique, elle peut être étalée comme un pâté sur des crostini ou dégustée avec des hors-d'œuvre et des plats de poisson.

Réinterprétation exclusive en Ligurie d'une recette provençale typique, cette tapenade d'olives taggiasca aux anchois et aux câpres est produite par une petite exploitation agricole qui cultive ses ingrédients de manière naturelle et traditionnelle, dans les vallées de l'arrière-pays d'Imperia. La proximité de la France a fait que de nombreuses recettes locales typiques sont devenues partie du patrimoine gastronomique commun entre les deux rivieras, celles de la Ligurie occidentale et de la Provence.

Les olives Taggiasca utilisées proviennent toutes des 3000 oliviers de montagne centenaires de l'exploitation.