Pesto genovese frais 250g

Marca: modo21
Référence: AA0008
11,50 € TTC

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Seulement 89€ de plus et les frais de port sont offerts

Le moment est venu de savourer à nouveau le pesto que vous avez mangé à la Trattoria Cavour modo21... et si par hasard vous n'avez jamais eu l'occasion de nous rendre visite à Gênes, c'est une raison de plus pour vous le faire livrer chez vous en toute commodité !

Le pesto genovese modo21 est le même pesto que celui qui est servi quotidiennement dans nos locaux, il est uniquement mis en pot et aucun conservateur ou autre ingrédient n'est ajouté. Nous préparons notre pesto selon la recette familiale de signora Alfonsina, championne du monde 2014 de pesto au mortier et mère d'un des propriétaires de la Trattoria.

Notre pesto génois est préparé avec des feuilles fraîches de basilic génois AOP.

Ce pot de pesto frais est idéal pour assaisonner 4 à 5 plats de pâtes.

Paiement 100% sécurisé
Livraison partout en Europe

Notre pesto alla genovese provient de la recette maison d'Alfonsina Trucco, championne du monde du meilleur pesto genovese fait au mortier. Le pesto que vous achetez sur notre site de commerce électronique est le même que celui que vous pouvez manger à la Trattoria Cavour modo21 de Gênes : nous le conditionnons à l'état frais, sans rien ajouter d'autre. Nous pouvons donc vous garantir le meilleur pesto, sans conservateurs.

Y a-t-il une différence entre notre pesto prêt à l'emploi et le pesto fait maison ?

Le pesto modo21 est un pesto prêt à l'emploi. Nous le préparons chaque jour dans la cuisine de notre trattoria génoise typique, Cavour modo21, et nous le conditionnons ensuite en bocaux. Il n'y a aucune différence entre le pesto genovese modo21 et le pesto fait maison (sauf, de manière triviale, sur les proportions des ingrédients en fonction des goûts personnels).

Notre pesto ne contient pas de conservateurs ni même d'antioxydants. Il est uniquement composé des mêmes ingrédients que ceux que vous pouvez acheter tous les jours au marché. La différence est que nous pouvons toujours avoir du basilic AOP génois frais et de qualité à piler, et vous ?

Il peut toutefois y avoir des différences entre le pesto fait maison et le pesto emballé et pasteurisé, car la pasteurisation consiste à soumettre le produit à la chaleur : mais comme nous l'avons déjà dit, notre pesto est frais et non pasteurisé !

Quelles pâtes pour manger du pesto ?

Disons que nous évoquons d'abord le seul type de pâtes qui n'est généralement pas assaisonné de pesto, à savoir les pâtes fraîches farcies. Pour le reste, tout est permis : penne, farfalle, spaghetti, etc. Pour notre part, en tant que Génois et Liguriens, nous pouvons recommander quelques formats locaux typiques.

La trenette et la trofie

Très répandues, la trenette est un format de pâtes longues, tandis que la trofie est un format de pâtes courtes. La trenette est une pâte sèche tandis que la trofie peut être sèche ou fraîche.

La trenette et la trofie ne sont pas simplement assaisonnées de pesto, mais sont cuisinées avec des pommes de terre et des haricots verts. En dehors de Gênes, ce plat est connu à tort sous le nom de "pasta avvantaggiata". Les pâtes avvantaggiata sont en fait un type de pâtes fabriquées avec une pâte complète et n'ont rien à voir avec le fait qu'elles sont assaisonnées de pesto, de pommes de terre et de haricots verts. 

Autres types de pâtes au pesto

La trenette et la trofie sont les plus connues, mais il existe également d'autres types de pâtes typiques assaisonnées au pesto. Les gnocchi al pesto (boulettes de pommes de terre fraîches) sont très répandus à Gênes, tout comme les mandilli. Les mandilli sont des feuilles de pâtes fraîches semblables aux lasagnes, mais un peu plus fines ; elles sont assaisonnées dans l'assiette et n'ont pas besoin d'être cuites au four comme les lasagnes. En raison de la nature particulière des mandilli, les lasagnes fraîches sont aujourd'hui utilisées directement. Il existe également des formats liés à des traditions locales particulières, comme les croxetti ou les testaroli. Les croxetti sont un type de pâtes en forme de pièce de monnaie, avec des reliefs imprimés sur les deux faces ; ils sont typiques du Val di Vara. Les testaroli sont des pâtes traditionnelles de la région de la Lunigiana, obtenues en faisant cuire deux fois un mélange d'eau et de farine : elles sont d'abord cuites à l'intérieur de grands moules ronds, puis coupées en carrés et bouillies pendant une minute au maximum dans de l'eau salée.

Comment conserver le pesto frais

Le pesto modo21 de la Trattoria Cavour est aussi frais que s'il était préparé à la maison. Le pesto modo21 est conditionné sous vide mais n'est pas pasteurisé ; il ne contient pas non plus de conservateurs ni d'antioxydants. Le pesto frais doit toujours être conservé au réfrigérateur, même si le pot n'est pas ouvert. Le pesto modo21 se conserve environ 45 jours. 

Si vous ne terminez pas le pot en une seule fois, il est conseillé d'ajouter une couche d'huile d'olive dans le pot pour recouvrir le pesto et éviter que la surface n'entre en contact avec l'air et ne s'oxyde. Une fois ouvert, le pesto doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les jours qui suivent. Le pesto frais modo21 peut toujours être congelé.

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Dimensions et poids 250 g
Portions 4 repas
Prix au kilo 46€
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