Tuccu alla genovese fresco (6pz da 250g)

Sei vasetti da 250 grammi del classico sugo di carne genovese, prodotto dalla cucina della Trattoria Cavour modo21.

Il nostro tuccu è un sugo fresco, fatto secondo la ricetta tradizionale partendo da un pezzo unico di carne che viene messo a cuocere per diverse ore con il pomodoro e i sapori. A Genova esistono due scuole di pensiero riguardo il tuccu: dato che il pezzo di stracotto non si deve sfaldare completamente a fine cottura c’è chi preferisce allora servire questo pezzo di carne a parte come secondo; altri (tra ci mettiamo anche noi della Trattoria Cavour) invece pensiamo che sia più gustoso utilizzare tutta la carne per il sugo. Si consiglia di usare questo ricco sugo di carne per condire i ravioli.

Ogni vasetto equivale a circa 2 o 3 porzioni.