Taglierini genovesi freschi 1kg

Per secoli questa è stata la pasta più diffusa in Liguria, che veniva commercializzata anche nella sua versione secca, la cui qualità era riconosciuta persino fuori regione come una delle migliori sul mercato (in molte testimonianze dell’epoca si può leggere della maestria dei fidelari genovesi).

A livello di forma non si distinguono più di tanto dagli altri taglierini nazionali (sempre pasta lunga all’uovo) ma ciò che li rende veramente caratteristici - oltre che la loro storicità - è il loro legame stretto con i condimenti tipici locali: o con il sugo di carne tradizionale, chiamato “tocco” o "tuccu", oppure con il pesto genovese; tuttavia sono un tipo di pasta fresca abbastanza versatile e pertanto possono anche essere mangiati con un sugo di pesce.