Panificio Carrosio Luca

In dieser historischen Bäckerei in Voltaggio führen die Enkel von Luigia Cavo die Tradition ihrer 1899 erfundenen weichen Makronen fort, die im Laufe der Zeit zu einer echten lokalen Spezialität geworden sind. 

Auch heute noch werden diese Süßigkeiten von der Panificio Carrosio nach dem Originalrezept hergestellt, wobei hochwertige Rohstoffe verwendet werden (der Teig enthält beispielsweise süße Mandeln, die besser sind als die Armellino-Mandeln) und alles noch von Hand gemacht wird. Die Herstellung der weichen Makronen erfordert nämlich besondere Sorgfalt, vor allem, wenn sie in die Backform gelegt werden; dann wird der typische Einstich mit drei Fingern vorgenommen, um ihnen ihre charakteristische Form zu geben, die auch das richtige Backen ermöglicht. 

Obwohl die Gemeinde Voltaggio im Piemont liegt, gehört sie seit jeher zum Kulturraum von Genua.