Panificio Carrosio Luca

Panificio storico di Voltaggio, qui i nipoti di Luigia Cavo continuano la tradizione dei suoi amaretti morbidi, inventati nel 1899 e che nel tempo sono diventati una vera specialità locale. 

Tutt'oggi questi dolci sono prodotti dal Panificio Carrosio secondo la ricetta originale, utilizzando materie prime di qualità (ad esempio nell'impasto sono presenti le mandorle dolci, che sono migliori delle mandorle armelline) e facendo ancora tutto a mano: la lavorazione degli amaretti morbidi infatti richiede una particolare cura, soprattutto quando questi pasticcini devono essere messi nella teglia; è in questo momento che si pratica il tipico pizzicotto con tre dita per dargli la sua caratteristica forma che gli consente anche una corretta cottura. 

Il comune di Voltaggio, pur essendo in Piemonte, ha da sempre fatto parte dell'area culturale di Genova.