Zafferano di Rosso

Zafferano di Rosso

Daniel Fida ha fatto di necessità virtù: dato che gli spazi coltivabili in Liguria, soprattutto sulle alture di Genova, sono pochi allora perché non concentrarsi su colture che richiedono poca terra ma che possono diventare prodotti di qualità?

Così all'inizio fu la coltivazione dello zafferano a Piane di Rosso (una frazione del paese di Davagna) e poi negli anni la produzione si allargata anche alle altre spezie ed erbe aromatiche e spontanee, in particolare quelle tipiche della zona del genovesato: l'inventiva di Daniel che gli aveva permesso di reimmaginare la coltivazione in territori che stavano perdendo questa tradizione è la stessa che poi lo ha spinto a creare prodotti innovativi per il mercato locale come il curry agricolo genovese (una miscela che si ispira al masala indiano ma con materie prime del posto coltivate dallo stesso Daniel) e a collaborazioni con altri artigiani gastronomici liguri.

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