Zafferano di Rosso

Daniel Fida a fait de nécessité vertu : étant donné que l'espace cultivable en Ligurie, surtout sur les hauteurs de Gênes, est rare, pourquoi ne pas se concentrer sur des cultures qui nécessitent peu de terrain mais qui peuvent devenir des produits de qualité ?

C'est ainsi qu'est née la culture du safran à Piane di Rosso (un hameau du village de Davagna), puis, au fil des ans, la production s'est étendue à d'autres épices et herbes aromatiques et sauvages, en particulier celles qui sont typiques de la région de Gênes : L'inventivité de Daniel, qui lui a permis de réimaginer la culture dans des territoires qui perdaient cette tradition, est la même qui l'a ensuite poussé à créer des produits innovants pour le marché local, comme le curry agricole génois (un mélange inspiré du masala indien mais avec des matières premières locales cultivées par Daniel lui-même) et à collaborer avec d'autres artisans gastronomiques liguriens.