Zafferano di Rosso

Daniel Fida hat aus der Not eine Tugend gemacht: Da die Anbauflächen in Ligurien, vor allem auf den Höhen von Genua, knapp sind, warum sich nicht auf Kulturen konzentrieren, die wenig Land benötigen, aber zu Qualitätsprodukten werden können?

So begann man mit dem Anbau von Safran in Piane di Rosso (einem Ortsteil von Davagna) und weitete die Produktion im Laufe der Jahre auf andere Gewürze und aromatische und wilde Kräuter aus, insbesondere auf solche, die typisch für die Region Genua sind: Daniels Erfindungsreichtum, der es ihm ermöglichte, den Anbau in Gebieten, die diese Tradition verloren hatten, neu zu definieren, ist derselbe, der ihn dann dazu brachte, innovative Produkte für den lokalen Markt zu schaffen, wie das Genueser Landcurry (eine Mischung, die von indischem Masala inspiriert ist, aber mit lokalen Rohstoffen, die Daniel selbst anbaut), und mit anderen ligurischen gastronomischen Handwerkern zusammenzuarbeiten.