Panificio Carrosio Luca

Panificio Carrosio Luca

Boulangerie historique de Voltaggio, les petits-enfants de Luigia Cavo y perpétuent la tradition de ses macarons moelleux, inventés en 1899 et devenus au fil du temps une véritable spécialité locale. 

Aujourd'hui encore, le Panificio Carrosio confectionne ces friandises selon la recette originale, en utilisant des matières premières de qualité (par exemple, la pâte contient des amandes douces, meilleures que les amandes d'Armellino) et en continuant à tout faire à la main. En effet, la confection des macarons moelleux exige un soin particulier, surtout au moment de les placer dans le moule ; c'est à ce moment-là que l'on effectue le pincement typique avec trois doigts pour leur donner leur forme caractéristique, ce qui permet également de les cuire convenablement. 

Bien que la commune de Voltaggio soit située dans le Piémont, elle a toujours fait partie de l'aire culturelle de Gênes.

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