Salumificio Calcagno

Franco Calcagno comincia quando è solo un ragazzo a imparare l'arte della lavorazione della carne: inizia a 14 anni a Genova come dipendente e poi nel 1959 decide far il grande passo, di mettersi in proprio e di aprire il suo laboratorio artigianale. Oggi è suo figlio Paolo a portare avanti questa nobile tradizione. Il Salumificio Calcagno si trova a Savignone, in Valle Scrivia, un territorio da sempre tra Liguria e Piemonte, e difatti proprio dai saperi antichi piemontesi della lavorazione della carne che Paolo prende grande ispirazione per creare salumi dai sapori genuini e autentici.