Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC 0,75L

Le Pigato est un vin de la Riviera ligure occidentale, un vin blanc produit dans les provinces de Savone et d'Imperia. Le Pigato se caractérise par une robe jaune paille aux reflets verts. Son bouquet est délicat, subtil et agréable, avec des nuances fruitées et des notes d'amande. C'est un vin blanc sec, corsé et savoureux. 

C'est un excellent vin à servir en apéritif et pour accompagner les entrées de fruits de mer, les sushis et les fruits de mer frits. Il convient également au poisson, aux soupes et aux plats de poisson cuits au four. En tant que vin typique de la Ligurie, le Pigato est parfait pour être servi avec des plats typiques de la région, des pâtes au pesto (et autres sauces traditionnelles) aux tartes aux légumes : le taux d'alcool de 13% vol. permet cet accord, c'est donc un vin blanc idéal à boire avec des trofie à la sauce au pesto, des haricots verts et des pommes de terre, mais aussi avec des pansoti à la sauce aux noix, des tartes aux blettes et des gâteaux de riz. Il ne faut surtout pas le rater parmi les vins conservés au frais lorsque l'on veut s'offrir une belle tranche de focaccia croustillante en guise d'apéritif.

La température de service du Pigato est de 10°C comme vin de table et de 8°C lorsqu'il est servi avec du poisson.

Il s'agit d'un vin blanc qui est généralement consommé dans son millésime, mais qui peut également être vieilli avec d'excellents résultats. C'est un vin qui est encore peu connu en dehors de sa zone d'origine ligure et qui a donc heureusement conservé une production limitée qui permet de préserver un certain savoir-faire artisanal.

L'histoire du Pigato a toujours été liée à celle d'un autre vin blanc typique de la Riviera di Ponente, le Vermentino, à tel point qu'au XIXe siècle, il y avait une confusion entre les deux car ils étaient très semblables et produits sur les mêmes terres. Le nom Pigato a une histoire incertaine, bien que la plus crédible soit qu'il dérive de "piga/"pigau", qui en dialecte sont les taches qui apparaissent sur les baies de fruits de ce cépage, les faisant paraître toutes pointillées. Une autre hypothèse, en revanche, fait remonter le nom au terme latin "picatum", qui désignait le vin aromatisé romain.