Frische Lasagne 1kg

Eine der ältesten und traditionellsten Nudelformen Liguriens. Es handelt sich dabei um frische Eiernudeln, die in Genua sofort nach dem Blanchieren und Anrichten auf dem Teller gegessen werden (das Rezept für Lasagne im Ofen ist erst seit kurzem bekannt), abwechselnd mit der Sauce, die in der Regel aus genuesischem Pesto besteht, aber auch mit Pilzsauce oder Tocco (einer typischen Fleischsauce) serviert werden kann, und einer großzügigen Portion geriebenem, gewürztem Käse. Nur mit Käse ist die älteste Beilage für diese Art von Pasta, denn jahrhundertelang wurde Lasagne hauptsächlich mit Cacio-Käse serviert. Ein Rezept aus der Neuzeit, das heute nicht mehr bekannt ist, besagt hingegen, dass die Lasagne in Brühe gekocht und dann mit Wurst und Käse serviert wird.