Lasagne fresche 1kg
Guadagni
1
punto Palanche
Uno dei formati di pasta più antichi e tradizionali liguri. Si tratta di sfoglie di pasta fresca all’uovo che a Genova si mangiano appena sbollentate e subito condite nel piatto (la ricetta della lasagna al forno solo è recente) alternando con il condimento che solitamente è il pesto genovese ma possono essere servite anche con il sugo di funghi o con il tocco (sugo di carne tipico) assieme a una abbondante spolverata di formaggio stagionato grattugiato. Proprio solo con il formaggio è il condimento più antico per questo tipo di pasta, infatti per secoli le lasagne sono state proposte principalmente con il cacio. Una ricetta di età moderna che si persa nel tempo invece prevedeva la cottura delle lasagne nel brodo, per poi servirle con salsiccia e formaggio.
6 piatti

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