Lasagnes fraîches 1kg

L'un des formats de pâtes les plus anciens et les plus traditionnels de Ligurie. Il s'agit de feuilles de pâtes fraîches aux œufs qui, à Gênes, sont consommées dès qu'elles sont blanchies et immédiatement dressées sur l'assiette en alternance avec la sauce, qui est généralement du pesto génois mais peut aussi être servie avec une sauce aux champignons ou à la viande, le tout accompagné d'un généreux saupoudrage de fromage râpé assaisonné. Le fromage est le condiment le plus ancien pour ce type de pâtes. En effet, pendant des siècles, les lasagnes étaient principalement servies avec du fromage cacio. Une recette de l'époque moderne qui s'est perdue dans le temps, en revanche, prévoyait de faire cuire les lasagnes dans un bouillon et de les servir ensuite avec de la saucisse et du fromage.