Corochinato Vini Allara

Le caviste qui a redonné vie à l'apéritif génois le plus classique, ce vin blanc aromatisé né en 1886 à Coronata et connu de tous sous le nom de Corochinato ou "L'asinello" (d'après l'âne qui figure sur l'étiquette de la bouteille et qui accompagne l'un des personnages génois légendaires, Paciugo). 

Le Corochinato est le compagnon de boisson de générations de Génois : on le trouve dans les bars de ruelles, servi simplement avec un zeste de citron ; ces dernières années, il est également devenu la base de cocktails et du spritz génois.