Riviera dei Fiori DOP Italien Olivenöl 500ml

Natives Olivenöl extra Riviera Ligure - Riviera dei Fiori DOP Cultivar Taggiasca (Olivensorte) ist ein italienisches Öl, das von der Ölmühle Dinoabbo aus Taggiasca-Oliven hergestellt wird, die in den eigenen Olivenhainen in der Gemeinde Lucinasco in der Provinz Imperia angebaut werden, einem Gebiet mit einer historischen Tradition der Ölherstellung. Dieses ligurische Öl ist von höchster Qualität und zeichnet sich durch einen fruchtigen, delikaten und süßen Geschmack aus, ohne bittere oder scharfe Noten. Aufgrund dieser organoleptischen Eigenschaften ist es besonders empfehlenswert, es roh zum Würzen, Marinieren, aber auch zum Verfeinern von Gerichten - wie z. B. Fleisch- oder Fischtartar - zu verwenden, da nur wenige Tropfen erforderlich sind. Es ist das empfohlene ligurische native Olivenöl extra für die Zubereitung eines perfekten Pesto alla genovese.

Wie wird das Native Olivenöl Extra Riviera Ligure - Riviera dei Fiori DOP von Dinoabbo hergestellt?

Dieses ligurische Öl wird aus einem Gemisch von Olivenöl affiorato und Zentrifugenöl hergestellt. Olio affiorato ist in Ligurien auch unter dem Namen "Öiu de s'ciappa" bekannt. Es handelt sich um ein natives Olivenöl extra, das durch den natürlichen Druck des Olivenbreis in gestapelten "fiscoli" (Filterscheiben aus Seilen) extrahiert wird, dann dekantiert wird, um die Trennung des Öls vom Vegetationswasser zu ermöglichen, und schließlich bis zur Abfüllung in steinernen, in den Fels gehauenen Bottichen bei einer Temperatur zwischen 13°C und 16°C ruhen gelassen wird.

Das Native Olivenöl Extra Riviera Ligure - Riviera dei Fiori DOP muss laut Spezifikation zu mindestens 90 % aus Taggiasche-Oliven hergestellt werden, einer wertvollen Sorte, die als eine der wenigen sowohl für die Herstellung von Tafeloliven als auch für die Produktion eines begehrten Öls verwendet werden kann. Die Qualität wird auch durch die handwerkliche Verarbeitung hoch gehalten, denn alle Olivenhaine des Gebiets werden noch auf traditionelle Weise gepflegt: Das steile Gelände und die daraus resultierende Terrassierung haben dazu geführt, dass sich im Laufe der Zeit Praktiken und Kenntnisse entwickelt haben, die noch heute gültig sind und von den Erzeugern in Imperia angewendet werden.