Sardellen in Salz, Sestri Levante 500g

Marca: L'Anciua
Artikel-Nr.: FA0047
24,00 € Bruttopreis

Beim Kauf dieses Artikels sammeln Sie 4 Punkt, Punkte,

Sie sind 89€ vom kostenlosen Versand entfernt

Sardellen von den Fischern von Sestri Levante, tagsüber von Hand verarbeitet und gesalzen. Michele Senno, von Beruf Sardellenverkäufer, ist einer der letzten Handwerker, die noch im Geschäft sind und diese Arbeit nach den traditionellen Verarbeitungsmethoden ausführen.

Gesalzene Sardellen sind sehr einfach in der Küche zu verwenden, man muss nur die gewünschte Menge nehmen und sie unter fließendem Wasser abspülen, dann halbieren und die Mittelgräte entfernen, die Filets erneut abspülen und gut abtrocknen: Zu diesem Zeitpunkt wären die Sardellen bereits fertig, aber es ist in der Regel ratsam, sie einige Stunden lang in Öl und Kräutern (Zitrusschalen, Knoblauch, Oregano, je nach Geschmack) marinieren zu lassen, damit sie ihren Geschmack annehmen.

Sichere Zahlungen
Schneller Versand

Italienische Sardellen in Meersalz, handgefertigt von Michele Senno, Inhaber der örtlichen Sardellenwerkstatt L'Anciua, der sein Handwerk von seinem Großvater, einem alten Fischer aus Sestri Levante, gelernt hat. Morgens wählt Michele die Sardellen aus, die im Hafen ankommen, und verarbeitet sie, solange sie noch ganz frisch sind. Er befreit sie von Kopf und Eingeweiden und lässt sie dann einige Monate in Salz reifen: Wenn sie fertig sind, füllt er sie in Gläser ein und fügt die Salzlake hinzu.

Sardellen in Meersalz: wie man sie reinigt und welche Rezepte es gibt

Gesalzene Sardellen sind eine typisch italienische Spezialität, die in allen gastronomischen Kulturen unseres Landes verbreitet ist. Sie sind einfach und praktisch in der Küche zu verwenden und immer bereit: Man muss nur die richtige Menge gesalzener Sardellen aus dem Glas nehmen, sie unter fließendem Wasser abtropfen lassen und dann filetieren, indem man die mittlere Gräte entfernt; an diesem Punkt empfiehlt es sich, die Sardellen erneut unter Wasser abzutropfen und gut zu trocknen, dann zu würzen und sie einige Stunden lang reifen zu lassen. Sie können als Vorspeise in ihrem natürlichen Zustand oder mit Croutons (oder Brot) und Butter serviert werden. Ein schneller und einfacher Snack für die Vorspeise sind Sardellenfilets in Röllchen: Nachdem Sie die Sardellen entsalzen und filetiert haben, rollen Sie sie um Pistazien, Mandeln, Oliven, Kapern oder Tomaten (je nachdem, was Sie mögen) und lassen sie dann einige Stunden in nativem Olivenöl extra ziehen. Diese Sardellen passen gut zu frischen lokalen Weißweinen wie der Bianchetta genovese.

In Salz eingelegte Sardellen werden in einem typischen Rezept der Riviera di Ponente verwendet, der focaccia sardenaria oder pissalandrea. Die Sardenaria ist eine traditionelle Focaccia aus Sanremo, die mit Tomaten, Zwiebeln, Taggiasca-Oliven, Kapern, Oregano und entsalzten Sardellen belegt wird: Sie wird Sardenaria genannt, weil in den frühesten Versionen wahrscheinlich Sardinen statt Sardellen verwendet wurden, während der andere Name 'pissalandrea' oder 'pizza all'Andrea' im Rest der Riviera verwendet wird, weil es eine Legende gibt, dass der Erfinder dieser Focaccia kein anderer als der berühmte Admiral Andrea Doria wäre (was sehr schwierig ist...)

Die hierin enthaltenen Informationen stammen direkt von den Herstellern, die auch für deren Aktualisierung verantwortlich sind. Daher verweisen wir Sie bei Abweichungen zwischen den Daten auf der Website und denen auf dem Etikett auf die tatsächlichen Angaben auf dem erhaltenen Artikel und bitten Sie, vor dem Verzehr immer das Produktetikett zu konsultieren. Für weitere Informationen zu den Eigenschaften des Produkts können Sie sich an unseren Kundenservice wenden.

Wenn Sie uns einige Fragen stellen möchten Sardellen in Salz, Sestri Levante 500g schreiben Sie uns auf Whatsapp an 338 6341282 oder geben Sie Ihre Daten in das untenstehende Formular ein, wir werden so schnell wie möglich antworten.
Größe und Gewicht 500 g
Preis pro Kilo 48€
Uns vertraut:
  • visa
  • mastercard
  • maestro
  • paypal
  • bizum

Vielleicht gefällt Ihnen auch