Le Basanotto est une liqueur typiquement ligure, car il est élaboré à partir d'excellentes matières premières locales telles que le chinotto de Savone (présidium Slow Food) et le basilic génois AOP. Il s'agit d'une liqueur jeune, introduite il y a seulement quelques années, en 2021, mais qui est déjà devenue un classique et qui a immédiatement fait partie de l'imaginaire traditionnel local. En effet, s'il existait déjà des liqueurs ligures à base de produits locaux, il en manquait une qui réunisse les principales, les symboles connus même en dehors de la région.
Qu'est-ce que le Basanotto et comment est-il fabriqué ?
Le Basanotto est obtenu en faisant macérer du basilic génois AOP, du chinotto de Savone, de la sauge, du zeste de citron, de la menthe et du sucre de canne dans un mélange d'eau minérale de Fonte Bauda di Calizzano et d'alcool de blé biologique. Ces ingrédients ont tous été sélectionnés après une recherche minutieuse et rien n'a été laissé au hasard : par exemple, l'importance a également été accordée à l'eau - qui provient de Fonte Bauda di Calizzano, l'une des dernières sources de Ligurie - parce que la qualité de l'eau fait toute la différence dans le succès d'une liqueur.
Il en résulte un bouquet de parfums et de saveurs qui recréent parfaitement et naturellement l'essence des arômes ligures, entre agrumes et herbacées. La tradition gastronomique de la Ligurie est historiquement caractérisée par la culture des agrumes et la récolte des herbes aromatiques : dans le premier cas, surtout dans la partie occidentale de la région, la culture des oranges, des citrons et des chinottos a été l'une des premières sources de revenus de la République de Gênes ; et les herbes (sauvages et cultivées) constituaient également l'alimentation quotidienne de la population de l'époque, à la fois comme ingrédient de base et comme "aromatisant".
Comment boire le Basanotto. Conseils pour le déguster au mieux
Le Basanotto peut être servi comme une liqueur classique, pur avec des glaçons (avant ou après le dîner), mais il est également idéal pour préparer des cocktails, en l'utilisant comme base pour réinventer vos apéritifs. C'est une liqueur très parfumée, dont l'aromatique précieuse et agréable reste intacte en bouche, avec une excellente correspondance gustative et olfactive. Pour commencer à la connaître, vous pouvez aussi l'essayer simplement mélangée à du prosecco ou du tonic, puis l'utiliser dans des cocktails plus élaborés, par exemple :