Basanotto, Likör Liguriens 70cl

Basanotto ist ein typisch ligurischer Likör, denn er wird aus hervorragenden lokalen Rohstoffen wie Chinotto aus Savona (Slow Food-Präsidium) und Basilikum aus Genua g.U. hergestellt. Es handelt sich um einen jungen Likör, der erst vor wenigen Jahren, im Jahr 2021, auf den Markt kam, aber schon jetzt zu einem Klassiker geworden ist und sich sofort in die Vorstellung der lokalen Traditionen eingefügt hat. Denn obwohl es bereits ligurische Liköre aus lokalen Produkten gab, fehlte ein Likör, der die wichtigsten, auch außerhalb der Region bekannten Symbole vereint.

Was ist Basanotto und wie wird er hergestellt?

Basanotto wird durch Einweichen von Basilikum mit der g.U. Genua, Chinotto aus Savona, Salbei, Zitronenschalen, Minze und Rohrzucker in einer Mischung aus Mineralwasser aus Fonte Bauda di Calizzano und biologischem Weizenalkohol hergestellt. Diese Zutaten wurden alle nach sorgfältiger Recherche ausgewählt und nichts dem Zufall überlassen: So wurde beispielsweise auch dem Wasser - das aus der Fonte Bauda di Calizzano, einer der letzten verbliebenen Quellen Liguriens, stammt - Bedeutung beigemessen, denn die Qualität des Wassers macht den Unterschied für den Erfolg eines Likörs aus.

Das Ergebnis ist ein Duft- und Geschmacksbouquet, das auf perfekte und natürliche Weise die Essenz der ligurischen Aromen zwischen Zitrusfrüchten und Kräutern wiedergibt. Die gastronomische Tradition Liguriens ist historisch durch den Anbau von Zitrusfrüchten und die Ernte von aromatischen Kräutern geprägt: Im ersten Fall, vor allem im westlichen Teil der Region, war der Anbau von Orangen, Zitronen, Zitronen und Chinottos eine der ersten Einnahmequellen der Republik Genua; und auch Kräuter (sowohl wilde als auch kultivierte) waren das tägliche Essen der damaligen Bevölkerung, sowohl als Grundzutat als auch als "Würze".

Wie man Basanotto trinkt. Tipps für den optimalen Genuss

Basanotto kann als klassischer Likör serviert werden, direkt mit Eis (entweder vor oder nach dem Essen), aber er ist auch ideal für die Zubereitung von Cocktails, wobei man ihn als Basis für neue Aperitifs verwenden kann. Es handelt sich um einen sehr parfümierten Likör, dessen kostbare und angenehme Aromatik auch am Gaumen erhalten bleibt, mit einer ausgezeichneten geschmacklich-olfaktorischen Korrespondenz. Um ihn kennenzulernen, können Sie ihn auch nur mit Prosecco oder Tonic gemischt probieren und ihn dann zum Beispiel für raffinierte Cocktails verwenden: