Crémeux et unique, le pâté d'olives Taggiasca est généralement utilisé sur des crostini et des bruschetta, pour créer de savoureux sandwichs ou comme condiment pour les pâtes, dilué avec du fromage (par exemple avec de la ricotta ou le plus typique prescinseua, qui est un fromage frais de Gênes). En outre, le crème d'olive italienne Taggiasca peut également être utilisé en fin de cuisson pour donner du goût au plat (sur la pizza à la sortie du four), être incorporé à la pâte à focaccia et être ajouté à la farce des petits pains (au naturel ou ajouté au fromage à tartiner).

Il peut accompagner un plateau de fromage comme une sauce salée. Ce pâté est obtenu à partir de la pulpe des olives Taggiasca de Ligurie et conserve toute leur saveur typique et leur délicate aromaticité.