Croxetti 500g

Nur die Ligurer konnten eine Pasta in Form einer Münze erfinden!

Croxetti sind eine sehr alte Pasta, die typisch für die Riviera del Levante ist, insbesondere für das Hinterland um Varese Ligure (Alta Val di Vara): Sie zeichnen sich durch ihre scheibenartige Form aus, auf deren beiden Seiten eine Gravur eingeprägt ist; in der Antike hatte jede lokale Familie ihre eigene Presse mit dem Wappen, mit dem sie die Croxetti prägte - so als wären sie Münzen.

Abgesehen von der kulturellen Bedeutung hat die Gravur auch einen gastronomischen Grund, denn durch das Relief können die Gewürze besser aufgenommen werden, was dem Gaumen schmeichelt. 

Es wird empfohlen, die Croxetti mit Genueser Pesto oder einem "Pesto" aus Pinienkernen und frischem Majoran zu servieren.