Tuccu, frische genuesische Fleischsauce (6 Stück à 250g)

Sechs 250-Gramm-Gläser der klassischen genuesischen Fleischsauce, hergestellt von der Küche der Trattoria Cavour modo21.

Unsere Tuccu ist eine frische Sauce, die nach traditionellem Rezept aus einem einzigen Stück Fleisch hergestellt wird, das mehrere Stunden lang mit Tomaten und Aromen gekocht wird. In Genua gibt es zwei Auffassungen über Tuccu: Da das Fleischstück am Ende des Kochvorgangs nicht ganz zerfallen darf, ziehen es einige vor, es separat als Hauptgericht zu servieren; andere (wie wir in der Trattoria Cavour) halten es dagegen für schmackhafter, das ganze Fleisch für die Sauce zu verwenden. Wir empfehlen, diese reichhaltige Fleischsauce zum Würzen von Ravioli zu verwenden.

Jedes Glas entspricht etwa 2 bis 3 Portionen.