Six pots de 250 g de la classique sauce génoise à la viande, produite par la cuisine de la Trattoria Cavour modo21.

Notre tuccu est une sauce fraîche, réalisée selon la recette traditionnelle à partir d'un seul morceau de viande qui est cuit pendant plusieurs heures avec la tomate et les arômes. À Gênes, il y a deux écoles de pensée concernant le tuccu: comme le morceau de viande ne doit pas se défaire complètement à la fin de la cuisson, certains préfèrent le servir séparément comme plat principal; d'autres (dont nous faisons partie à la Trattoria Cavour), en revanche, pensent qu'il est plus savoureux d'utiliser la viande entière pour la sauce. Nous vous recommandons d'utiliser cette riche sauce à la viande pour assaisonner les raviolis.

Chaque pot équivaut à environ 2 ou 3 portions.