Pâtes farcies avec l'herbe sauvage typique de la Ligurie, dont les jeunes feuilles sont utilisées pour leur saveur délicate dans de nombreux plats traditionnels: du minestrone aux omelettes et, précisément, à la farce des raviolis. Bien que le nom puisse faire penser à une recette végétarienne, il ne s'agit pas pour autant d'un raviolo di magro (comme les pansoti, par exemple, qui sont composés uniquement de légumes et de fromage) car la viande est également présente dans leur farce. 

Les raviolis se prêtent aux assaisonnements les plus divers: ils peuvent également être préparés avec une sauce aux champignons ou la traditionnelle sauce à la viande génoise, tocco.

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