Ravioli mit Borretsch (Gemüse und Fleisch) 1kg

Gefüllte Nudeln mit dem typischen ligurischen Wildkraut, dessen junge Blätter wegen ihres delikaten Geschmacks in vielen traditionellen Gerichten verwendet werden: von Minestrone über Omeletts bis hin zur Füllung von Ravioli. Obwohl der Name an ein vegetarisches Rezept denken lässt, handelt es sich nicht um Raviolo di Magro (wie z. B. Pansoti, die nur aus Gemüse und Käse bestehen), da auch Fleisch in der Füllung enthalten ist. Die Form ist typisch viereckig mit einem abgeschrägten Rand.

Raviolo eignen sich für die unterschiedlichsten Würzungen: sie können auch mit Pilzsauce oder der traditionellen genuesischen Fleischsauce, tocco, zubereitet werden.

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