Saucisson de Sant'Olcese 400g
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Le saucisson de Sant'Olcese est le saucisson des Génois. Indispensable sur les tables de fête et pour les sorties printanières.
Particularité : il est fabriqué à partir de viande de porc et de bœuf, coupée à la main puis hachée.
Le Sant'Olcese est un saucisson à gros grain, avec des cubes de lard. Il est aromatisé au poivre noir et surtout à l'ail, ce qui rend son goût plus délicat.
Pour cette version traditionnelle, on utilise un boyau naturel.
Le saucisson de Sant'Olcese du Salumificio Parodi est affiné dans des locaux alimentés au feu de bois, ce qui lui confère son goût typique légèrement fumé.
Le Salumificio Parodi a 100 ans d'histoire, depuis 1890. Le lien avec la tradition et le territoire est sans aucun doute l'une des clés de la qualité et du succès du "Salame Sant'Olcese".

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