Filets d'anchois à l'huile, Sestri Levante 250g (bocal)
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Michele est l'un des derniers vrais fabricants d'anchois: il a appris son métier de son grand-père Bruno, un pêcheur qui naviguait dans le golfe du Tigullio avec son bateau, et comme lui, il fait encore tout à la main.
Il transforme les anchois frais qui arrivent le matin dans le port de Sestri Levante, les nettoie pendant la journée et les met sous sel pour qu'ils mûrissent; puis, après quelques mois, ils sont prêts à être mis en pot dans de l'huile d'olive.
En dégustant les filets d'anchois de "L'Anciua", on perçoit tout le soin apporté par Michele à la transformation: les anchois sont exceptionnellement charnus pour avoir été pêchés en Italie, grâce à un filetage manuel et à une méthode de séchage spéciale qui permet d'obtenir une saveur iodée, au goût de la mer et non du sel.
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