Poudre de curry du jardin génois 50g
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Un peu comme le pesto et les Génois, chaque famille indienne a sa propre recette de curry madras. Connu plus correctement sous le nom de masala, il s'agit d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé pour parfumer les plats (de la viande au riz en passant par les soupes).
Cette version de Daniel Fida est réalisée avec des ingrédients presque tous cultivés par lui dans ses champs de Piane di Rosso (dans les hauteurs de Gênes), où il fait pousser son safran et d'autres herbes aromatiques et sauvages. Daniel ne broie que de petites quantités de temps en temps afin de toujours avoir une poudre de curry fraîche et aromatique.
Ce mélange d'épices restitue dans notre assiette toutes les saveurs et les arômes des collines liguriennes.

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