Curry agricolo genovese in polvere 50g

Un po' come per il pesto e i genovesi anche del curry madras ogni famiglia indiana ha la propria ricetta: conosciuto più correttamente come masala, si tratta di una miscela di spezie ed erbe aromatiche utilizzata per insaporire i piatti (dalla carne alle riso fino alle zuppe).

Questa versione di Daniel Fida è prodotta con ingredienti quasi tutti coltivati da lui nei suoi campi a Piane di Rosso (sulle alture genovesi), dove fa crescere il suo zafferano e le altre erbe aromatiche e spontanee. Daniel macina di volta in volta solo piccole quantità così da avere sempre un curry in polvere fresco e ricco di aromaticità.

Questo mix di spezie ci restituisce nel piatto tutti i sapori e profumi delle colline liguri.