Raviolis de bar 400g

Il s'agit de pâtes fraîches farcies de bar et dont la pâte est de deux couleurs: la nuance foncée est donnée par l'ajout d'encre de calmar dans le processus de fabrication, ce qui donne au plat un bel effet tant sur le plan visuel que sur celui de la saveur. Nous vous conseillons de l'assaisonner avec une sauce de poisson et des tomates cerises ou avec une crème de crevettes faite à partir de leur ragoût (ou encore avec des crevettes mais entières et sautées avec les raviolis).

Comme les raviolis sont des raviolis de poisson, ils peuvent être servis avec un vin blanc, mais la viticulture ligure nous donne des vins rosés surprenants comme le Sciac-trà del Ponente: ce dernier ne doit pas être confondu avec le plus célèbre Sciacchetrà, qui est plutôt un passito des Cinque Terre.