Wolfsbarsch-Ravioli 400g

Es handelt sich um eine frische Pasta, die mit Wolfsbarsch gefüllt ist und einen zweifarbigen Teig hat: Der dunkle Farbton entsteht durch die Zugabe von Tintenfischtinte bei der Verarbeitung, die dem Gericht sowohl optisch als auch geschmacklich einen schönen Effekt verleiht. Wir empfehlen, sie mit einer Sauce aus Fisch und Kirschtomaten oder mit einer Garnelencreme zu servieren, die aus ihrem Eintopf zubereitet wird (oder zusammen mit den Ravioli sautiert wird).

Da es sich bei den Ravioli um Fischravioli handelt, können sie mit einem Weißwein serviert werden, aber der ligurische Weinbau schenkt uns überraschende Roséweine wie den Sciac-trà del Ponente: Letzterer ist nicht zu verwechseln mit dem berühmteren Sciacchetrà, der vielmehr ein Passito aus den Cinque Terre ist.