Savona-Chinotto-Marmelade (Slow Food Presidia) 220g

Die Chinotto di Savona-Marmelade wird aus der typischen Zitrusfrucht des westlichen Liguriens hergestellt, einer historischen Sorte des Gebiets, die im 16. Jahrhundert aus China kam (es heißt, ein Seefahrer aus Savona habe sie aus dem Osten importiert) und dann im Laufe der Zeit an der Küste der Riviera dank der optimalen Umweltbedingungen ihre ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften verbessern konnte: Tatsächlich war Ligurien aufgrund seines Klimas schon immer ein Land der Zitrusfrüchte, in dem Orangen, Zitronen und Zitronen angebaut wurden, die aufgrund ihrer Qualität zu den im Ausland begehrtesten Produkten gehörten. Das Gebiet zwischen Varazze und Pietra Ligure ist das einzige, in dem diese Sorte noch angebaut wird, und nur wenige Erzeuger halten die Chinotto-Tradition von Savona am Leben.

Dalpian verarbeitet seine Chinottos, die auf den eigenen Flächen in Albissola Marina, einem Ort an der Riviera di Ponente, wachsen, zu Marmelade. Hier baut Dalpian seine Zitrusfrüchte auf natürliche Weise an, indem er auf den Einsatz chemischer Hilfsmittel verzichtet und sich ausschließlich auf das einzigartige Mikroklima verlässt, das diesen Ort charakterisiert und dieses Gebiet so geeignet für den Anbau von Zitrusfrüchten macht. 

Der einzigartige Geschmack des Chinotto macht ihn besonders geeignet für die Verwendung in sehr zuckerhaltigen Zubereitungen wie kandierten Früchten, Früchten in Sirup und Konfitüren: Die Süße steht in einem ausgewogenen Verhältnis zu den natürlich bitteren Noten des Chinotto. Die Frucht wird im Ganzen verwendet und ihre aromatische und duftende Schale wird wegen ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Die Chinotto-Marmelade eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Käseplatte, insbesondere zu reifem Käse. Es handelt sich um eine sehr aromatische und schmackhafte Marmelade, die auch gut zu den frischen Aromen von Joghurt und Eiscreme passt; sie passt auch hervorragend zu Schokolade. Aufgrund ihrer großen aromatischen Kraft genügen bereits einige Teelöffel, um Ihren Kuchen und Desserts viel Geschmack zu verleihen.