Prescinsêua 2,5kg

Le Prescinsêua est un fromage frais typique de Gênes qui est utilisé dans de nombreuses recettes locales : il peut également être consommé tel quel, assaisonné ou tartiné, mais son utilisation principale est celle d'ingrédient, généralement pour les garnitures et les farces des tartes salées (par exemple la pasqualina et d'autres tartes aux légumes) et des raviolis (dans notre cas ligure, en particulier les pansoti). En effet, sa saveur est acidulée mais délicate et équilibre bien les autres saveurs en les mélangeant ; sa consistance est souple et facile à étaler. Pour toutes ces qualités, la prescinsêua a été considérée ces dernières années par les chefs de Gênes comme un ingrédient non seulement salé mais aussi adapté aux recettes sucrées telles que le gâteau au fromage.