Prescinsêua 2,5kg

In pochi conoscono questo formaggio ma quando lo assaggiano non possono più farne a meno!

La prescinsêua è un formaggio fresco tipico genovese che è usato in tante ricette locali: si può mangiare anche così, condito o spalmato, ma il suo utilizzo maggiore è appunto come ingrediente, solitamente per i ripieni e le farce che siano di torte salate (ad esempio la pasqualina e altre di verdura) e di ravioli (nel nostro caso ligure, soprattutto di pansoti). Questo perché il sapore è acidulo ma delicato ed equilibra bene gli altri sapori, amalgamandoli insieme; la consistenza è morbida e spalmabile. Per tutte queste sue qualità la prescinsêua negli ultimi anni è stata reputata dagli chef di Genova come un ingrediente non solo salato ma pure adatto alle ricette dolci come la cheesecake.