Huile d’olive vierge extra cultivar Taggiasca 0,5L

Cette huile d’olive vierge extra issue d’olives de cultivar Taggiasca est née de la collaboration entre modo21 et l’historique Frantoio Calvi, entreprise établie à Imperia et spécialisée depuis plusieurs générations dans le travail de l’olive. C’est également l’huile que nous avons choisie pour les tables de notre trattoria.

Élaborée à partir d’olives Taggiasca, elle est extraite à froid avec un procédé utilisant un décanteur à deux phases. On obtient ainsi une huile particulièrement polyvalente, idéale lorsque l’on recherche un assaisonnement élégant, doux et peu envahissant. Sa délicatesse convient parfaitement à la mozzarella, à la bresaola avec roquette et copeaux de Parmesan, aux carpaccios de poisson cru, aux crustacés ainsi qu’à la finition à froid d’un poisson cuit au four.