Thunfischfilets in Olivenöl "Riserva" 195g (Glasgefäß)

Thunfischfilets in Olivenöl aus der "Riserva Famiglia Parodi", der Linie, die die besten Fischkonserven der historischen, 1888 gegründeten Marke aus Genua vereint.

Es handelt sich um Gelbflossenthunfischfilets, die im Sommer an der Atlantikküste gefangen werden, einem Gebiet, das reich an hochwertigem Fisch ist: Im Sommer ist das Thunfischfleisch weicher und fester; durch die sorgfältige Verarbeitung, wie z. B. das Eintopfen von Hand, das verhindert, dass die Filets beim Verpacken auseinanderfallen, bleiben die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften des frischen Fisches erhalten. So können Sie Thunfischfilets mit perfekter Konsistenz genießen, die den Salattest sehr gut bestehen und dabei kompakt bleiben.

In Ligurien gibt es zwei klassische und traditionelle Salate, zu deren Zutaten Thunfisch in Öl gehört. Diese beiden typisch ligurischen Gerichte sind Condijun (oder Condiglione) und Capponadda: Condijun ist eine Zubereitung, die ursprünglich von der Riviera di Ponente stammt (die mehr als einen Berührungspunkt mit dem Salat aus Nizza an der nahen Côte d'Azur hat), während Capponadda ein genuesisches Rezept ist, nicht zu verwechseln mit der sizilianischen Caponata.

Das Rezept für Genueser Capponadda mit Thunfischfilets aus der Riserva Parodi

Zutaten für einen Salat für 2 Personen

- 3 Seemannskräcker (gallette del marinaio)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 4 gewürfelte Tomaten
- 1 gehackte rote Zwiebel
- 8 Kapern
- 20 Taggiasca-Oliven
- 8 Sardellen in Öl 
- 195 g Thunfischfilets Riserva Parodi
- ein paar Blätter frisches Basilikum
- Olivenöl 

So bereitet man Genueser Capponadda zu

Die Seemannskekse zerkleinern und mit Knoblauch einreiben, um den Geschmack zu verstärken. Die Galette-Stücke mit dem Essig und dem Wasser in einer Schüssel weich werden lassen. Wenn die Galettes fertig sind, können wir damit beginnen, unseren Salat zusammenzustellen, indem wir die gewürfelten Tomaten, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, die Kapern und die Oliven hinzufügen; mischen, um Geschmack zu verleihen. Dann die Thunfischfilets und die halbierten Sardellen hinzufügen. Mit etwas Öl und frischen Basilikumblättern (wer mag, kann auch Oregano verwenden) würzen und mit Salz abschmecken. Man könnte auch etwas Mosciame (getrocknetes Thunfischfilet) in dünnen Scheiben dazugeben, da es sehr schmackhaft ist, aber da diese Zutat nicht immer verfügbar ist, kann man sie auch weglassen oder durch Thunfischrogen ersetzen. Da Capponadda ein Salat ist, der einfach zuzubereiten sein sollte, ist es ratsam, die Zutaten zu verwenden, die am leichtesten zu finden sind (der Seemannsrogen ist die einzige wesentliche Zutat). Manche, die dem Familienrezept folgen, geben auch hart gekochte Eier dazu. Die Capponadda kann auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden, z. B. am Morgen zum Mittagessen.