Dunkle Schokolade, hergestellt aus Kakaomasse und Rohrzucker.

Die Primigenio-Schokolade geht auf die Entdeckung eines historischen Dokuments in den Archiven der Buffa-Schokoladenfabrik zurück, in dem das Rezept für diese Rohschokolade aus den frühen 1900er Jahren enthalten war. Die Verarbeitung erfolgt nach wie vor vollständig von Hand und umfasst das Mischen der Kakaomasse mit dem Rohrzucker bei niedriger Temperatur, der in Form von Kristallen zurückbleibt und beim Genuss dieser Schokolade ein angenehmes Knuspergefühl vermittelt. Der Rohrzucker ist genau in der richtigen Menge vorhanden, um den natürlich bitteren Geschmack des Kakaos auszugleichen.

Buffa ist ein historischer Schokoladenladen im Stadtzentrum von Genua, der auf handwerkliche Weise hergestellt wird.