Amaro Santa Maria al Monte (bitter) 1 liter

Amaro Santa Maria al Monte ist ein historischer Likör aus Genua, der nach dem 100 Jahre alten Rezept der Patres des gleichnamigen Klosters hergestellt wird. In der Rezeptur, die dem Original treu geblieben ist, sind mehr als dreißig Zutaten aus Kräutern, Wurzeln, Samen und Rinden aus aller Welt enthalten, die in Alkohol ziehen, um ihre Essenzen kalt zu extrahieren; der Aufguss wird dann auf 40° Alkoholgehalt gebracht: Es folgen Monate der Reifung, bis er fertig ist. Die gesamte Verarbeitung dauert fast eineinhalb Jahre!

Der Amaro Santa Maria al Monte hat einen vollen, runden Geschmack, der ihn zu einem ausgezeichneten Digestif macht.

Die Geschichte des Amaro Santa Maria al Monte

Dieser genuesische Bitter entstand 1858, als die Patres des Klosters der Wallfahrtskirche Nostra Signora del Monte (im Stadtteil San Fruttuoso) Vincenzo Castrovillari, damals Angestellter des Herzogs von Aosta, das alte Rezept des Elixiers schenkten, das jahrhundertelang von denselben Mönchen hergestellt wurde: Zu den Zutaten gehörte Myrrhe, ein aromatisches Gummi, das auch zu den Gaben der Heiligen Drei Könige gehörte, was einen offensichtlichen religiösen Bezug hatte. Castrovillari fügte dem Präparat dann aromatische Alpenkräuter seiner Wahl hinzu, wie es auf dem Etikett selbst heißt: "alte ligurische Spezialität, bestehend aus aromatischen Produkten aus den Alpen". Der Bitter wurde im 19. Jahrhundert sofort als Verdauungsgetränk populär und erhielt auch auf internationalen Ausstellungen in Deutschland und Frankreich zahlreiche Auszeichnungen. 

Nach fast zweihundert Jahren ist das Rezept für diesen Erfolg heute noch dasselbe wie damals.

Amaro Santa Maria al Monte: wie man ihn trinkt

Er ist berühmt als perfekter Digestif, der pur oder mit Eis am Ende einer Mahlzeit getrunken wird; ein altmodisches Tonic, ein kleines Glas genügt, um eine angenehme belebende Wirkung zu haben. Unbedingt als Korrektiv zum Kaffee zu probieren.

Man kann ihn auch für die Zubereitung von Cocktails verwenden, indem man ihn mit Zitrusessenzen oder frischen Kräuternoten wie Minze oder Basilikum kombiniert. Hervorragend anstelle von Rum zu verwenden, ohne dass man Zucker hinzufügen muss.