Polpettone genovese di patate e fagiolini 200g
Il polpettone genovese della Trattoria Cavour modo21 preparato secondo la ricetta tradizionale ligure.
A Genova il polpettone è sempre stato fatto con patate e verdure e così facciamo anche noi! Per il nostro polpettone abbiamo riscoperto anche ingredienti delle versioni più antiche che si erano persi nella ricetta moderna, come i funghi secchi (da sempre ingrediente amatissimo nella cucina genovese) che danno ancora più sapore al tutto.
Il polpettone genovese si può mangiare come piatto unico vegetariano, oppure fatto a dadini e quadrotti può anche essere servito come antipasto e per accompagnare gli aperitivi.
Si mangia a temperatura ambiente e quindi va bene anche per la pausa pranzo sul lavoro, dato che non c'è bisogno di riscaldare.
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