Biscuits aux châtaignes 150g (châtaignes de Calizzano, présidium Slow Food)

Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de châtaigne séchée dans les tecci, les séchoirs en pierre typiques de la haute vallée de la Bormida. Les châtaignes séchées de Calizzano et Murialdo sont une présidium Slow Food.

Ce sont des biscuits sablés, parfumés et aromatiques ; ils ont une saveur grillée avec une légère note fumée, car la farine est produite à partir de châtaignes séchées à la chaleur et à la fumée d'un feu de bois.

Ca di Voi est un agritourisme et une ferme immergée dans la nature à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les bois entre Calizzano et Murialdo, dans la province de Savone. Cette région est réputée pour la qualité de ses châtaignes et leur transformation artisanale.