Crème de marrons au chocolat 260g (marrons de Calizzano, Présidium Slow Food)

La crème de marrons au chocolat de Ca di Voi est quelque chose d'exceptionnel : ce n'est pas une crème au chocolat habituelle, mais une combinaison parfaite et inédite. D'une belle ampleur, on est presque tenté de la manger à la cuillère, comme s'il s'agissait d'un pudding. La saveur est équilibrée, sucrée à point.

Les châtaignes sèches de Calizzano et Murialdo sont un présidium Slow Food, car elles sont encore travaillées selon la méthode traditionnelle locale, qui consiste à les sécher à l'intérieur des « tecci », les séchoirs en pierre typiques de la haute vallée de la Bormida, dans lesquels le bois est brûlé : le feu sèche naturellement avec la chaleur, laissant aux châtaignes une agréable note grillée et légèrement enfumée.